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Als Fachlehrer an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Dresden begleitet Bäckermeister Paschel täglich junge Menschen auf ihrem Weg ins Handwerk.

Mit Leidenschaft für gutes Brot und einem Auge fürs Detail ht er drei Videos zusammengestellt, die euch die wichtigsten Tipps und Tricks rund um das perfekte Roggenmischbrot zeigen.

Ob Teigführung, die richtige Knettechnik, die optimale Gare oder das Spiel von Kruste und Krume – in den Videos findet ihr praxisnahe Hinweise, die sofort in der Backstube umgesetzt werden können. Schritt für Schritt erfahrt ihr, wie ihr typische Fehler vermeiden und stattdessen Brote mit vollem Aroma, saftiger Krume und rustikaler Kruste herstellen könnt.

Diese Tipps richten sich nicht nur an Auszubildende, sondern auch an alle, die ihre Backkunst verfeinern möchten. Denn ein gutes Roggenmischbrot ist mehr als nur ein Grundnahrungsmittel – es ist ein Stück Kultur, Handwerkskunst und Genuss.

👉 Schaut rein, lasst euch inspirieren und bringen eure eigenen Backergebnisse auf das nächste Level!